Torta di mele di Gordon

Ingredienti:

50 gr uvetta

3 cucchiai di Calvados

240 gr burro

burro per imburrare la teglia

3 mele Pink Lady

175 gr zucchero di canna grezzo

2 uova 

150 gr farina

1 bustina di lievito

scorza di un limone

3-4 cucchiai di latte

30 gr scaglie di mandorle

zucchero a velo

Per servire:

Panna fresca

Baccello di vaniglia

2 cucchiai zucchero a velo

Scaldate il forno a 190°.Ammollate l'uvetta nel Calvados. Imburrate leggermente una tortiera dal diametro di 25 cm.

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti.Scaldate una pentola antiaderente su fuoco medio, poi unite le mele con 15 gr di burro ed un terzo dello zucchero.

Cuocete finchè non iniziano a caramellarsi mescolate bene in modo che si dorino in maniera  uniforme.

Versate l'uvetta ed il Calvados e cuocete per altri 5-10 minuti.

Nel frattempo lavorate insieme il burro e lo zucchero rimasti.

Incorporate le uova, precedentemente sbattute, un po' alla volta.Aggiungete la farina, il lievito e la scorza di limone, alternandoli con il latte.

Se composto risulterà piuttosto denso aggiungete latte sufficiente per rendere il composto morbido.

Trasferite le mele nella teglia precedentemente imburrata, versatevi sopra il composto e cospargete con le mandorle e lo zucchero a velo.

Infornate per 30-35 minuti finchè sarà ben dorata la superficie ed uno stecchino infilato al centro ne esce pulito.
Passate una lama lungo le pareti dello stampo e lasciate raffreddare.

Aprite il baccello di vaniglia e grattare i  semi, aggiungeteli alla panna, aggiungete lo zucchero a velo e montatela fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Servite il dolce caldo con una generosa cucchiaiata di panna....e buon appetito!!

Ricetta di Gordon Ramsay dal libro: Il pranzo della domenica

Tazzine di mousse al caffè & cioccolato

Ingredienti 6 persone:
100 gr cioccolato fondente
125 gr mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
5 cucchiai di caffè forte e freddo
150 ml di panna fresca densa

Per la decorazione:
6 cucciai di panna (io ho usato quella spray già pronta)
qualche amaretto sbriciolato

Fate a pezzetti il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.Mescolate finchè è liscio, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare un po'.
Lavorare il mascarpone e lo zucchero a velo finchè il composto sarà bello liscio, incorporate a questo punto il caffè freddo ed il cioccolato fuso.
In una ciotola a parte montate molto bene la panna.
Incorporatela al composto ed amalgamate molto bene, versate la mousse nelle tazzine e mettette a raffreddare tutta la notte.
Prima di servire decorate le tazzine con la panna montata e gli amaretti sbriciolati...e buon appetito!!


Ricetta di Gordon Ramsey dal libro: Il pranzo della domenica