Tartiflette

Ingredienti 4 -6 persone: 
1reblochon medie dimensioni 
1 kg di patate 
3 Spacebar (barrette a base di seitan affumicate con semi di canapa molto simile alla pancetta affumicata)
2 cipolle medie dimensioni 
olio 
sale 
pepe 

PREPARAZIONE: 
Tagliate a fettine i a pezzettoni le patate e fatele sbollentare qualche minuto in acqua bollente. Nel frattempo tagliate a fettine sottili le cipolle; fate rosolare le cipolle con un po' di olio (circa 1/2 bicchiere) e dopo qualche minuto aggiungete la Spacebar fatta a cubettini
Tagliate a fettine il Reblochon... 
Prendete una teglia di dimensioni adeguate ungetela con l'olio, mettete le patate salate e pepate e aggiungete anche le cipolle.
Coprite con il tutto con il formaggio. 
Io consiglio un tempo di cottura più lungo e a bassa temperatura per circa 1 ora a 100-130 ° lasciando la teglia coperta con della carta stagnola 

Reblochon de savoie 
Il Reblechon nasce nel XIII secolo nella Valle di Thônes, dove gli allevatori, al momento del controllo, praticavano una mungitura incompleta e rimungevano (in francese: reblochaient dopo che il proprietario era partito. Questo latte particolarmente cremoso, ottenuto dalla seconda mungitura, serviva per la fabbricazione di un formaggio da condividere con la famiglia … e in segreto. 
La sua zona di produzione comprende i pascoli e gli alpeggi della catena degli Aravis, del Rochois e della Valle dell’Abondance. In questa area geografica ben definita, le mucche delle razze Abondance, Montbéliarde e Tarine si nutrono di erbe profumate in estate e di foraggio in inverno. 
Il Reblochon è prodotto presso le aziende agricole o in latterie unicamente con latte crudo ed intero; E’ caratterizzato da un leggero gusto di nocciola, dalla crosta giallo-arancio, ricoperta da un sottile strato di mousse bianca. . E’ stato uno dei primi formaggi francesi a ottenere il Certificato AOC nel lontano 1958.
 
IN ITALIA:In Italia non può essere commercializzato con il nome di Reblochon perché tale dizione spetta ad un formaggio francese protetto da una denominazione di origine, secondo l'accordo italo-francese del 1964. Viene prodotto in ALta Val Susa e Canavese con diversi nomi ma facilmente riconoscibile dalla rosta giallo-arancio.Dalla forma cilindrica col diametro di circa 12 centimetri e uno scalzo medio di 4-5 cm. Il peso varia dai 300 grammi al kilogrammo